Ausbildung als Fischwirt/in

Was macht man als Fischwirt/in?

Ob Karpfenteich, Forellenanlage oder Kutter auf See – als Fischwirt/in arbeitest du dort, wo Fisch herkommt, bevor er auf dem Teller landet. Du fütterst Fischbestände und kontrollierst regelmäßig, wie es ihnen geht, ob Wachstum und Gesundheit stimmen. Teiche und Aufzuchtanlagen pflegst du laufend, etwa indem du Bewuchs entfernst oder Dämme instand hältst. Weil Fische stark von ihrer Umgebung abhängen, misst du regelmäßig Wasserwerte wie Sauerstoffgehalt und Temperatur und regulierst sie bei Bedarf, damit die Bestände gesund bleiben. Ist es Zeit zur Ernte, fängst du die Fische, sortierst sie nach Größe und Art und verarbeitest sie teilweise weiter, etwa durch Ausnehmen oder Filetieren. Dazu gehört auch die Vermarktung, sei es der direkte Verkauf am Hofladen oder die Belieferung von Händlern, und die genaue Dokumentation von Beständen und Erträgen.

So läuft die Ausbildung ab

Die Ausbildung dauert 3 Jahre und ist dual, du arbeitest also in einem Fischereibetrieb oder einer Aquakulturanlage und besuchst parallel die Berufsschule. Im ersten Jahr lernst du die Grundlagen der Fischhaltung, Teichpflege und Wasserwertmessung. Im zweiten Jahr vertiefst du dich in Zucht, Bestandsmanagement und erste Verarbeitungsschritte. Im dritten Jahr übernimmst du komplexere Aufgaben, etwa in der Vermarktung oder bei größeren Ernte- und Fangeinsätzen, und bereitest dich auf die Abschlussprüfung vor der Landwirtschaftskammer vor. Nach dem zweiten Jahr steht eine Zwischenprüfung an, mit der überprüft wird, ob die praktischen und theoretischen Grundlagen sicher sitzen.

Passt der Beruf zu dir?

Naturverbundenheit ist die Grundlage, denn du arbeitest ständig draußen am und im Wasser, unabhängig von Jahreszeit und Wetter. Körperliche Fitness brauchst du, weil das Heben von Netzen, das Arbeiten an Teichanlagen und teils auch auf dem Wasser körperlich anstrengend ist. Sorgfalt ist wichtig, weil falsche Wasserwerte oder übersehene Krankheitsanzeichen ganze Bestände gefährden können. Wetterfestigkeit rundet das Profil ab, denn du arbeitest bei Wind, Regen und Kälte genauso wie bei Sonnenschein. Wenn dir Biologie in der Schule liegt und du lieber draußen als im Büro arbeitest, ist der Beruf eine gute Wahl.

Was du in der Ausbildung verdienst

Als Orientierung liegt die Ausbildungsvergütung im ersten Jahr bei rund 950 Euro brutto, im zweiten Jahr bei etwa 1050 Euro und im dritten Jahr bei rund 1150 Euro monatlich. Das sind Richtwerte, die je nach Betrieb, Region und Bundesland unterschiedlich ausfallen können; die gesetzliche Mindestausbildungsvergütung gilt als Untergrenze, wenn kein Tarifvertrag greift. Nach der Ausbildung kannst du mit einem Einstiegsgehalt zwischen etwa 2400 und 3000 Euro brutto rechnen.

Nach der Ausbildung

Mit dem Abschluss der Landwirtschaftskammer arbeitest du in Teichwirtschaften, Aquakulturanlagen oder auf Fischkuttern weiter. Über die Weiterbildung zum/zur Fischwirtschaftsmeister/in kannst du einen eigenen Betrieb führen oder Ausbildungsverantwortung übernehmen. Die Weiterbildung zum/zur Techniker/in Aquakultur vertieft technisches Wissen für moderne Zuchtanlagen, die zunehmend Bedeutung gewinnen. Ein anschließendes Studium der Fischereiwissenschaft eröffnet Wege in Forschung, Beratung oder Verwaltung.

Gut zu wissen

Der Beruf ist einer der kleinsten Ausbildungsberufe in Deutschland mit entsprechend wenigen, oft regional konzentrierten Ausbildungsplätzen, etwa in Teichwirtschaftsgebieten oder an der Küste. Die Arbeit ist saisonal geprägt: Zur Erntezeit im Herbst gibt es deutlich mehr zu tun als in ruhigeren Wintermonaten, und Wochenendarbeit kommt vor, wenn Bestände versorgt werden müssen. Wer sich für Landwirtschaft im weiteren Sinn interessiert, sollte auch verwandte Berufe wie Landwirt/in oder Tierwirt/in in Betracht ziehen, um die eigene Neigung besser einzuordnen.