Ausbildung als Diätassistent/in

Was macht man als Diätassistent/in?

Wenn ein Patient nach einer Diagnose wie Diabetes oder einer Nahrungsmittelunverträglichkeit seine Ernährung umstellen muss, erstellst du auf ärztliche Anordnung hin einen passenden Ernährungsplan. Du berätst Patienten und oft auch ihre Angehörigen, erklärst, welche Lebensmittel geeignet sind und wie sich der Alltag mit der neuen Ernährungsweise organisieren lässt. In der Diätküche einer Klinik leitest du das Küchenpersonal an und prüfst, ob Speisen wirklich den vorgegebenen Anforderungen entsprechen, etwa bei einer Ausbildung, die auf Zölliakie oder Niereninsuffizienz zugeschnitten sein muss. Nährwerte berechnest du genau und dokumentierst deine Arbeit, damit Ärzte und andere Fachkräfte den Verlauf nachvollziehen können. Zusätzlich führst du Schulungen durch, in denen Patientengruppen lernen, wie sie sich künftig richtig ernähren.

So läuft die Ausbildung ab

Diätassistent ist eine schulische Ausbildung, geregelt über das Diätassistentengesetz, keine duale Ausbildung im klassischen Sinn. Der Unterricht findet an einer Berufsfachschule statt, ergänzt durch praktische Einsätze in Kliniken, Rehazentren und Ernährungsberatungsstellen. Die Ausbildung dauert drei Jahre. Im ersten Jahr lernst du die Grundlagen der Ernährungswissenschaft und Diätetik, im zweiten Jahr vertiefst du Krankheitsbilder und deren ernährungsbedingte Behandlung, im dritten Jahr sammelst du in längeren Praxiseinsätzen Erfahrung und bereitest dich auf die staatliche Prüfung vor. Wie die Ausbildung finanziell geregelt ist, unterscheidet sich je nach Schule und Träger, informiere dich deshalb vorab genau, ob eine Vergütung gezahlt wird oder Schulgeld anfällt.

Passt der Beruf zu dir?

Interesse an Ernährung ist die naheliegendste Voraussetzung, aber ebenso wichtig ist Beratungsfreude, weil du ständig mit Patienten sprichst und ihnen komplizierte Zusammenhänge verständlich erklärst. Genauigkeit brauchst du bei der Berechnung von Nährwerten, denn hier zählt jedes Gramm. Empathie hilft dir im Umgang mit Menschen, die durch ihre Erkrankung oft verunsichert sind und Unterstützung bei der Umstellung ihres Alltags brauchen.

Was du in der Ausbildung verdienst

Als Orientierung für eine vergütete Ausbildung gelten 1200 Euro im ersten, 1270 Euro im zweiten und 1370 Euro im dritten Ausbildungsjahr brutto im Monat, sofern Schule oder Praxispartner eine Vergütung zahlen. Weil es sich um eine schulische Ausbildung handelt, ist das nicht überall garantiert, deshalb solltest du die Bedingungen der jeweiligen Schule genau prüfen.

Nach der Ausbildung

Nach der staatlichen Prüfung steigst du meist mit 2800 bis 3400 Euro brutto im Monat ein, häufig in Kliniken, Rehazentren oder in der Ernährungsberatung. Mit einer Weiterbildung zum Ernährungsberater nach den Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung oder zum Diabetesberater spezialisierst du dich weiter. Ein Studium der Ernährungswissenschaft ist ebenfalls ein möglicher nächster Schritt, etwa in Richtung Forschung oder Leitungspositionen.

Gut zu wissen

Der Beruf verbindet medizinisches Wissen mit direktem Kontakt zu Patienten und ist damit anders ausgerichtet als eine klassische Kochausbildung. Wer sich für Ernährung und Gesundheit interessiert und gerne berät, findet hier ein wachsendes Berufsfeld angesichts zunehmender ernährungsbedingter Erkrankungen.